木莲豆腐 野生木莲籽 凉粉冰粉籽DIY白凉粉子

评分:
2014-08-30 22:19
创意故事

「木莲豆腐」其实不是豆腐。是用一种叫木莲的果实制成,有的地方也叫冰粉籽,因为形似豆腐,因此而得名。《红楼梦》史湘云的白海棠诗就曾提及“蘅芷阶通薜荔门,也宜墙角也宜盆 。”《广东中药》载:味淡,微凉。具有清热解毒,祛湿利尿之功。尤其适合炎热的夏天食用。

木莲豆腐制作说明
(不懂可添加私人微信号咨询:cbqchjcbc)
备:25G木莲籽
1、 准备:用新的干净丝袜或者本店专用布袋将木莲籽装好,用水清洗一次,将籽和布袋浸湿。取盆装5斤凉开水(最好无污染的生的井水或山泉水,效果更佳)切忌:矿泉水效果不佳,建议不要用。一般50G籽配8斤水。
2、 洗浆:把装好的籽放入大盆中捏洗半个小时左右,整个捏洗工作要在水中完成,尽量把果胶完全挤出来,捏洗过程会产生很多小气泡,是正常。捏洗直到感觉袋内的木莲籽开始变得粗糙不光滑,表示籽的果胶已经差不多挤完了,水也变得非常粘稠,并且带点黄色的浑浊状,果浆算是制成了。把装籽的布袋取出。
3、 过滤凝固:把搭配赠送的凝固剂(木莲和凝固剂的比例是10:1),即取出2.5G凝固剂。倒入布袋里再次和木莲籽一起放入果浆水里捏洗5分钟,然后把籽倒掉,布袋冲洗干净。把做好的果浆倒入布袋过滤,主要是过滤气泡和杂质。让其在外静置1小时,然后入冰箱冷藏3——5小时。木莲豆腐即成。
4、 调味:木莲豆腐的食用方法。冷冻后可切块。然后按自已的喜好放入棉白糖,红糖,蜂蜜等调味料。也可以放入各种果汁,重口味的也可以放醋。

  • {{ comment.commentator.username
    昨天刚吃过…我们这边叫手工凉粉
    2014-09-02 09:19
  • {{ comment.commentator.username
    @荣儿 和这样一样吗?
    2014-09-02 19:27
  • {{ comment.commentator.username
    @走店食材 嗯 一样的 好久没吃到了
    2014-09-03 11:41
  • {{ comment.commentator.username
    我记得是很小很小的 时候吃过 夏天解暑的! 小溪边的老树上寄生的 凉坨 做出来的凉粉
    2014-09-30 11:50
  • 阿辛

行动
  • 转载0
  • 加入清单0

手工客帐号登录

手工艺人和设计师的兴趣分享社区

iOS、Android 均可扫码下载 APP