积家酒坊纯高粱原浆酒

评分:
2017-12-09 21:05
创意故事

一、积家酒坊是谁
      积家酒坊是一家有30多年历史的私家酒坊,位于风景优美、民风淳朴的贵州黔西县。酒坊取名积家,源自于“积善之家,必有余庆”,意在坚持本本分分地做酒,踏踏实实地做人。酒坊自80年代成立以来,一直按照传统工艺本本分分酿酒,酿原原本本的原浆酒,没有任何添加。

二、积家酒坊的酒喝着如何

       酒坊一直本本分分,坚持酿造原浆酒,工艺上和清香型类似,口感倾向于清香,入口绵柔,在嘴里咂一咂,酒香粮食香喷薄而出,入喉时爽净利落,没有一点辛辣味,口中却回味有甘,余香悠长,而且不上头。(品酒小窍门:清水漱口或刷牙,以去除口腔杂味后品酒,更能品出酒之真味!)

三、积家酒坊的酿酒原料是什么
       酒坊的原料是高粱、曲药和泉水。除此之外,无任何添加。
       高粱采用本地小红高粱。曲药是用37种野生草本植物和小麦一起做成,原原本本的山野原料;水是优质天然饮用水,是从山上经过层层过滤后流淌而出的山泉水。
曲是酒之骨,水是酒之血。好曲好水保证了好酒。积家酒坊用的曲药和水让酒散发着贵州原生态的气息。

四、积家酒坊的酿酒工艺有什么特点
       积家酒坊有30多年的酿酒历史,在工艺上采用古法工艺,这包括纯粮固态发酵、天锅冷凝、掐头去尾留精华等工艺。
      纯粮固态发酵是传统工艺,单纯依靠纯粮发酵,成本较高,但酒品醇正。
      用木盆摊凉、进行初步发酵,这样高粱不会被杂菌污染,只会吸收空气中的微生物,保证粮食发酵过程中温度符合“前缓、中挺,后缓落”的客观要求,最终出来的酒才会醇正柔和。
      天锅凝酒有两层好处,一是酒在甑子中气化液化反复,有力地去除酒中的杂质,有点类似于打铁师傅,不断重击烧红的铁块,杂质逐渐去除,剩下的就是精华;二是出酒时,温度达到70多度,酒中的杂质在这个环节基本去除。
      积家酒坊的酒掐头去尾,只取中间的一段。头酒过烈,尾酒则味道比较寡淡。中间的才是精华。取完中间的酒后,头酒留存(60多度,接近70度)几年后,将来是发烧级酒友的最爱;尾酒则放入下一甑酒醅,一起蒸馏出酒。精华从爱物惜物中来,这是积家酒坊多年的经验,也是30来年酿酒的态度。

五、积家酒坊的酒如何存放、包装
      土陶坛盛放,环保木盖,木盖外用锡纸覆盖,蜂蜡密封
 




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    酒瓶可以再考量一下
    2017-12-09 21:11
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    好的,谢谢!
    2017-12-09 21:23
  • 阿辛

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