有人从西北带了一大块羊肉给我,想自己煲羊肉汤喝,但乳白色的羊汤怎么煲,完全不会啊,有会的人教教我吧!

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    不是西北姑娘,简单的回答一下,其实羊肉好,煲汤是很容易的。

    羊肉切块,飞水,清洗干净后,锅内放油加热,下姜片羊肉稍微炒一下,加入开水煮开,然后就可以倒入热砂锅和汤锅,控制好火候,煮大概1个小时就可以了。

    出锅的时候,加入香菜,胡椒粉,少许盐就可以了。
    2014-12-05 15:50
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    对了,炒的步骤非必须得,但觉得炒了之后,羊汤会更有滋味。
    2014-12-05 15:51
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    北方的姑娘回答你o(∩_∩)o
    1.羊肉切块用凉水浸泡2小时左右吧,再放凉水锅中水烧开焯出血沫,取出后用热水将浮沫冲洗干净。
    2.锅里面加水放入羊肉、葱、姜,料酒足量的水,也可以加干的橘子皮去腥。开大火烧开后,撇去浮沫,改小火炖1个半小时左右小时
    3.时间到加盐进去,也可以加味精提味,我喜欢加胡椒粉进去哈,然后盖上盖子再炖10分钟左右就好啦
    4.出锅的时候,加小葱和香菜末点缀下,看着好看,吃起来更香哈
    我会在里面加白萝卜,好吃。加红枣枸杞会更补哦
    说着说着好馋啊,想吃 (ˉ﹃ˉ)
    2014-12-05 17:14
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    @Effie 为什么需要冷水泡?
    2014-12-05 18:02
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    @清平 在家的时候爸爸炖羊肉之前都是先泡水,说是可以去掉肉里面血水,这样羊肉会更好吃
    2014-12-05 18:26
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    凉水泡,凉水入锅,大火炖。不加盐。羊肉需要有骨头,否则单是肉是不能把汤变白的。貌似是这样。
    2014-12-05 19:52
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    搞的我都想炖点羊汤喝了。
    2014-12-05 20:51
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    @Effie 你很专业嘛!说的很对
    2014-12-05 22:42
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    @一格手工 哈哈平时没事儿爱捉摸些好吃的
    2014-12-05 22:51
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    一定要用油炒过再煮才会有白色的汤吧
    2014-12-05 23:22
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    @叶子2010 清炖,细火慢熬。
    2014-12-06 00:21
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    如果羊肉够新鲜,其实不需要太多材料,小火慢炖足够鲜美。
    2014-12-06 13:12
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    @Effie 为这个答案点赞!

    明天就尝试一下,回头再来汇报。
    2014-12-07 21:37
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    @夏米 十分感谢,也尝试看看。
    2014-12-07 21:37
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    @上帝DE拇指 是一只后腿,骨头还是蛮多的。
    2014-12-07 21:38
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    @西渡 只要喜欢羊肉,怎么弄都好吃啦。不在乎汤有没有白,那个是油脂乳化的结果。一般我喜欢炖羊汤是放当归党参增味,两片生姜去腥,炖到八分熟时捞出当归。放入枸杞子和白萝卜,炖至全熟。
    2014-12-07 21:59
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    @上帝DE拇指 在北京的时候,冬天烧饼+羊汤,一天都很舒服。
    2014-12-08 14:41
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    mark,真当是!
    2014-12-08 21:20
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    好馋啊!
    2014-12-12 11:09
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    @sun5566 做起来很简单,可以在家自己做。
    2014-12-14 20:55
  • 阿辛

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