(這篇是很認真的教程,請童鞋們好好學習) 

玩廚藝比做蠟雕簡單多了,不過還是需要一點實驗精神才能把這門色香味藝術發揮妥當,
杏仁脆片是個很爽口的小點心,我們來看看怎麼作。

...為什麼突然想要作杏仁脆片呢? 因為想吃嘛!
...為什麼不去店裡買現成的呢? 因為很貴嘛!

不要再問了






準備材料:

1.4個雞蛋的蛋白(蛋黃我暫時想不出要做啥,扔了)

2.白砂糖90克(加減)

3.奶油30克

4.低筋麵粉40克

5.杏仁片170克(自己吃的當然要放多一點)

●注意到那坨奶油沒?通常一塊餅乾有一半是奶油,

so,吃餅乾不要不知不覺,尤其是沒腰的童鞋。

不要轉頭看別人,

對 ! 就是說你!






蛋白加入砂糖拌勻做成蛋白糖糊。

把奶油隔水融化徐徐倒入蛋白糖糊中拌勻,成為奶油蛋白糖糊,

(奶油記得要冷卻一下,以免把蛋白弄熟了)






麵粉過篩加入奶油蛋白糖糊拌勻,成為甜蜜麵糊。

(不要小看過篩,這可是影響口感的關鍵之一,我們在作麵食時經常會有這道程序)






把香香的杏仁片倒入甜蜜麵糊,攪拌均勻,成為杏仁甜蜜麵糊。

靜置半小時,趁機去上個廁所喝個水摸摸阿咪,

ps.靜置是要讓麵糊裡的元素尤其是砂糖充分融合,醬子烤出來的表面質感才會細緻。






在烤盤上鋪上烘焙紙(老濕說過,上1號後要記得洗手)

用湯匙舀杏仁甜蜜麵糊攤平在烘焙紙上,越薄越好,醬子才會酥脆。

最後放入烤箱20分鐘(預熱190度)

●烤箱溫度設計各廠牌有所不同,請童鞋們自行實驗。






你看唄~

焦黃酥脆,情深似海。

深夜雕蠟疲憊之餘,泡一杯黑咖啡,來一盤脆片,保證文思泉湧,無怨無悔。

●當然不一定是蠟雕,做其它事也行



小貼士:
不要吃太多


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    怎么去掉杏仁的一丝苦味?
    2014-12-10 21:14
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    每次看到LZ头像就输了。。。奶油是黄油么?
    2014-12-13 09:46
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    蛋黄可以炒饭^^
    2014-12-13 14:48
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    蛋黄可以炒饭^^
    2014-12-13 14:48
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    蛋黄可以炒饭^^
    2014-12-13 14:49
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    蛋黄可以炒饭^^啦啦啦啦
    2014-12-13 14:49
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    每个手工客都是吃货么。。
    2014-12-13 18:12
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    奶油怎么可以凝固成酱紫?淡奶油是稀稀的,奶油奶酪倒是成固体…或者其实是黄油?
    2014-12-13 18:48
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    Mark,一定要试试看
    2014-12-14 13:24
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    好想动手的感觉 哈哈哈 那个是黄油哦 黄油哦~~
    2014-12-17 10:33
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    @清平 剛剝的杏仁苦味聽說用熱水泡幾分鐘就行了 我介個是買處理過的 直接用即可
    2014-12-30 17:56
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    @ojay 我不知道大陸的習慣用語 台灣就是叫做奶油
    2014-12-30 17:57
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    @Form_TiM 好啦 拿來炒飯拿來炒飯炒飯
    2014-12-30 17:58
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    @碎心 內是一定要的啊
    2014-12-30 17:58
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    @Libby玩皮志 這問倒我了 台灣就是叫做奶油 沒聽過黃油
    2014-12-30 17:59
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    @果果 記得寫心得報告哈
    2014-12-30 18:00
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    @.夶白菟の 好啦 黃油黃油! 黃油到底是啥呀
    2014-12-30 18:01
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    貌似可以举一反三,做芝麻薄脆,花生饼,核桃酥......
    聪明吧!
    等我做好了写心得报告来。
    2015-03-11 16:15
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    @踢雀糕 就是butter吖(>.<)
    2015-05-12 14:38
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    @安竹宝宝 聰明 就是介個
    2015-06-16 01:36
  • 阿辛

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