面包物语:天在家培育天然酵母diy教程

  • 难易度:
  • 耗时: 超过1周
教程概要

一个自制天然酵母的小教程,只需要面粉和水,自然发酵,非常好玩哦,有点养多肉和小宠物的感觉。



你将需要:

100克面粉
100毫升的水(过滤水或晾开水)
玻璃容器

ps:适宜的温度很关键,温度不能太高,也不能太低,温度太高容易发霉变质,太低,发酵时间太长。

最佳的温度在24度到30度之间。




制作说明:


一、从零开始:

1、在容器中混合水和面粉,用湿润的布,茶巾盖住,因为过程中需要消耗足够的氧气,同时释放二氧化碳,所以不能密不透风。

2、在阴凉的地方,放置1-2天,最好能视力坚持能看到的地方。

3、观察玻璃瓶,看是否有增长或出现气泡。

4、二天后,会发现涨了不少,这个时候,取出大约3/4,加入100克面粉和水混合。

5、再次放置2-3天,再次观察,就会发现酵母更加活跃。

6、这个时候,大约每隔2天,取出大约3/4,加入00克面粉和水。然后每次细心的观察,当如果8小时左右(一个晚上),涨了大约1倍的话,则便是已经变成了正式酵种。

7、取出200克酵母,加入300克面粉,300克水,一旦发酵到了顶峰,扯下250克,这个就可以作为制作面包的天然酵母了。




二、养育酵母

1、如果你经常用酵母,每次使用前,取出200克,加入300克面粉和300毫升的水。

2、如果你不常使用,只要养殖酵母,那么每隔12小时,继续加入100克面粉,100毫升的水,大约老酵母,水,面粉比例为1:1:1.

3、等过一段时间,酵母稳定后,就 可以放入冰箱,但经常需要拿出来,喂养水和面粉。




三、每次取出的和剩下的酵母,也不要浪费,可以制作松脆饼,每1杯热酵母中加入1茶匙糖和1茶匙盐,1茶匙小苏打,然后在平底锅加入少量椰子油,烧热,然后煎烤即可。


相关教程:

生活经验:玻璃瓶清洗,消毒,杀菌diy教程
链接:http://www.sogoke.com/tutorial/10404/


参考教程:
天然酵母培育法&经验总结

写得比较生动,也详细,比我写的好,囧!




详细制作步骤
关于作者
八部半 苦逼的工业设计师,半桶水的手工爱好者...介绍到此为止!

手工客帐号登录

手工艺人和设计师的兴趣分享社区

iOS、Android 均可扫码下载 APP